Rondelle di carote al latte

Preparazione

Pulite le carote, sbucciatele con un pelapatate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Scaldate leggermente l’olio in una larga padella antiaderente e rosolate le carote a fuoco medio; giratele solo quando saranno ben colorite   da un lato. Salate, abbassate la fiamma e coprite le carote con metà del latte caldo.  

Lasciate assorbire tutto il latte, a fuoco bassissimo, aggiungendone dell’altro a mano a mano che evapora e  mescolate ogni tanto, in modo da non fare attaccare le carote.  

Sistemate le carote in un piatto da portata, meglio se colorato, disponendone più della metà al centro e suddividendo le altre rondelle a file regolari, a partire dal centro, in modo da formare i raggi del sole. Servitele subito, ben calde. Se vi piace, potete accompagnare questo contorno con 2 fette di pancarré divise prima a metà e poi tagliate a forma di nuvoletta.

Provate ad aggiungere, a fine cottura, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato: il piatto sarà ancora più nutriente e gradito ai più piccoli.