• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rombo al limone con olive

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    Preparazione

    un rombo di circa un kg già pulito
    600 g di patate
    2 limoni
    20 olive taggiasche denocciolate
    2 scalogni
    un ciuffo di finocchietto
    olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fettine e scottatele in acqua bollente salata per 2 minuti.
    2) Foderate una teglia con carta da forno bagnata, strizzata e unta con olio. Disponetevi le patate sgocciolate sovrapponendole appena e gli scalogni sbucciati e affettati. Salate e pepate. Coprite con il rombo e le olive e regolate di sale. Spolverizzate con metà del finocchietto tritato e irrorate con il succo dei limoni.
    3) Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti. Prelevate il rombo, pulitelo e disponete i filetti ottenuti sulle patate. Aggiungete il finocchietto rimasto spezzettato, scaldate in forno per 3 minuti ancora e servite.

    Riproduzione riservata