Rombo al forno con i peperoni

Preparazione

1 rombo di 1,5 kg sfilettato,
300 g di patate,
1 peperone rosso e 1 giallo,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 mazzetto di origano,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

Sbuccia le patate, tagliale a fettine sottili, disponile sul fondo di una teglia già unta di olio. Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchietti piccoli, aggiungila nella teglia. Condisci le verdure con un filo di olio e cuocile nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Nel frattempo lava anche i peperoni sotto l’acqua, elimina le costole interne e i semi e poi tagliali a pezzettini. Trascorso il tempo indicato, togli la teglia dal forno, adagia i filetti di rombo sulle patate, unisci i peperoni, condisci con un po’ di sale e aggiungi ancora un filo di olio e il vino bianco secco. Cospargi il pesce con le foglioline di origano fresco e rimettilo in forno per altri 10 minuti circa, bagnando i filetti di tanto in tanto con il fondo di cottura. Al momento di servire, aggiungi sul rombo una macinata di pepe e una spolverizzata di origano fresco.