• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Rombo agli asparagi

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    Preparazione

    6 scaloppe di rombo di 150 g ciascuna
    600 g di piselli
    500 g di asparagi
    7 cucchiai di olio extravergine di oliva
    qualche seme di finocchio
    burro
    sale
    pepe

    1) Sgranate i piselli, lessateli in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto i semi di finocchio, scolateli e fateli
    insaporire con 3 cucchiai d’olio; regolate di sale e profumate con una generosa macinata di pepe.
    2) Raschiate i gambi
    degli asparagi, eliminate la parte dura e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Scolateli quando sono
    teneri ma ancora croccanti.
    3) Imburrate leggermente una pirofila; salate e pepate le scaloppe di rombo, spennellatele
    di olio, sistematele nella pirofila e cuocetele sotto il grill del forno da 7 a 9 minuti. Il rombo sarà cotto quando la
    carne farà resistenza alla pressione delle dita.
    4) Servite le scaloppe di rombo accompagnandole con i piselli e gli
    asparagi e decorate, se vi piace, con foglioline di prezzemolo o di cerfoglio.

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