Rollè di tacchino con salsa alle mele

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    4
  • Difficoltà
    facile

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Rollè di tacchino con salsa alle mele

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    Preparazione

    1 fetta di tacchino da 300 g -
    3 uova -
    80 g di prosciutto affumicato -
    2 scalogni -
    30 g di parmigiano -
    3 mele -
    1 dl di olio extravergine -
    1 bicchiere di vino bianco -
    1 rametto di rosmarino -
    1 rametto di salvia -
    sale -
    pepe




    Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato e preparate una frittata sottile con 1 cucchiaio di olio. Poi scolatela e salatela. n Battete la fetta di tacchino con il batticarne; salatela e pepatela. Copritela prima con il prosciutto e poi con la frittata; arrotolate la fetta ricoperta a rollè e legate con filo da cucina.
    Tritate la salvia e il rosmarino, spolverizzate il rollè e fatelo rosolare per 5 minuti in una teglia con 3 cucchiai di olio
    extravergine. Quindi passatelo in forno a 180 °C per 30 minuti, girandolo spesso. n Affettate lo scalogno e fatelo ammorbidire nell'olio rimasto. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli spicchi, quindi aggiungetele al soffritto di scalogno. Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, bagnate con il vino e fate sobbollire per 10 minuti. Servite il rollè tagliato a fette con la salsa di mele.
    Rossese di Dolceacqua
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