• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rognoncino trifolato

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    Preparazione

    ingredienti
    4 rognoncini di vitello
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1 spicchio d’aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale e pepe
    vini consigliati
    Cerveteri Rosso
    Valle d’Aosta Donnaz (rosso)

    Sciacquate accuratamente i rognoncini sotto acqua corrente, quindi sbollentateli per 3-4 minuti in abbondante acqua non salata e sciacquateli nuovamente sotto l’acqua corrente fredda, asciugandoli poi con un canovaccio pulito. A questo punto spellateli, privateli dell’eventuale grasso in eccesso e tagliateli a fettine.
    Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e soffriggetevi lo spicchio d’aglio sbucciato e finemente tritato per 3 minuti. Quando inizierà a sfrigolare, aggiungete le fettine di rognoncini, condite con una presa di sale e una macinata di pepe e lasciate rosolare a fuoco vivo, mescolando continuamente, per 15 minuti. A cottura ultimata spegnete il fornello, cospargete con il prezzemolo tritato e servite caldissimo.

    Riproduzione riservata