Roast-beef classico

Preparazione

Un kg di roast-beef (o filetto) in un pezzo solo,
50 g di olio,
un rametto di rosmarino,
sale.

Lavate e asciugate il rosmarino, legatelo in modo che non perdagli aghi. Scaldate l’olio nella pentola a pressione Lagostina, insieme al rosmarino; unitevi il pezzo di carne legato e fatelo dorare. Poi salatelo e bagnate con 3 cucchiai di acqua calda. Chiudete il recipiente, mettete sul fuoco e dall’ inizio del sibilo cuocete per 10 minuti, dopo aver abbassato al minimo il fuoco. Se non vi piace al sangue prolungate la cottura per 3-4 minuti. Servite la carne affettata.