Risotto salsiccia e taleggio

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    Tagliate a pezzetti 200 g di taleggio; spellate 300 g di salsiccia fresca e sgranatela.
    Fate fondere 20 g di burro in una padella, versate 1 dl di panna liquida e lasciate restringere per 10 minuti a fuoco
    alto, salate e pepate.
    Fate appassire 1/2 cipolla tritata in 40 g di burro, unite 400 g di riso Carnaroli e lasciatelo tostare per 2 minuti.
    Aggiungete la salsiccia e fate cuocere per 10 minuti, unendo via via brodo vegetale.
    Versate la panna, amalgamate e dopo 4 minuti unite il taleggio. Fate cuocere per altri 2 minuti, mescolando, salate e
    pepate.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata