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Risotto insolito

  • 13 08 2002
5/5
  • Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    INGREDIENTI
    400 g di riso tipo Arborio
    400 g di noci
    grana grattugiato
    60 g di burro
    brodo
    pepe


    COME SI PREPARA
    Togliete il guscio alle noci, mettete da parte una decina di gherigli interi e separate i rimanenti. Tritate finemente questi ultimi (potete anche i servirvi del frullatore, ma fate attenzione a non sbriciolarli eccessivamente). In una casseruola fate fondere 40 g di burro, buttatevi il riso, mescolate e lasciate insaporire bene. Aggiungete poco alla volta mestoli di brodo (in tutto ne occorrerrà circa un litro e un quarto). Dopo circa 10 minuti, aggiungete le noci tritate. Continuate a cuocere, mescolando; pochi minuti prima del termine di cottura, unite una noce di burro e 2 manciate di grana. Insaporite con una macinata di pepe. Regolate di sale, se occorre, e trasferite il risotto nel piatto da portata. Decorate con i gherigli interi affondati a metà nel riso caldo.
    Riproduzione riservata

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