Risotto insolito

Preparazione

INGREDIENTI
400 g di riso tipo Arborio
400 g di noci
grana grattugiato
60 g di burro
brodo
pepe

COME SI PREPARA
Togliete il guscio alle noci, mettete da parte una decina di gherigli interi e separate i rimanenti. Tritate finemente questi ultimi (potete anche i servirvi del frullatore, ma fate attenzione a non sbriciolarli eccessivamente). In una casseruola fate fondere 40 g di burro, buttatevi il riso, mescolate e lasciate insaporire bene. Aggiungete poco alla volta mestoli di brodo (in tutto ne occorrerrà circa un litro e un quarto). Dopo circa 10 minuti, aggiungete le noci tritate. Continuate a cuocere, mescolando; pochi minuti prima del termine di cottura, unite una noce di burro e 2 manciate di grana. Insaporite con una macinata di pepe. Regolate di sale, se occorre, e trasferite il risotto nel piatto da portata. Decorate con i gherigli interi affondati a metà nel riso caldo.