Risotto giallo alla pescatrice

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Risotto giallo alla pescatrice


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    320 g di riso Carnaroli
    300 g di rana pescatrice
    un cucchiaino di stimmi di zafferano oppure una bustina
    100 g di mix da soffritto surgelato
    un litro di brodo vegetale
    mezzo bicchiere di spumante brut
    50 g di burro
    sale

    1 Rosolate il mix da soffritto nel burro. Unite la pescatrice a dadini e il riso. Fate insaporire qualche istante, bagnate con lo spumante e lasciatelo evaporare.
    2 Aggiungete un paio di mestoli di brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete bagnando di tanto in tanto con altro brodo.
    3 Unite lo zafferano dopo circa 10 minuti di cottura, mescolate e regolate di sale. Cuocete ancora per 5-8 minuti e servite. Se vi piace, completate con riccioli di burro alle erbe.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata