Risotto giallo alla pescatrice

Preparazione

320 g di riso Carnaroli
300 g di rana pescatrice
un cucchiaino di stimmi di zafferano oppure una bustina
100 g di mix da soffritto surgelato
un litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di spumante brut
50 g di burro
sale

1 Rosolate il mix da soffritto nel burro. Unite la pescatrice a dadini e il riso. Fate insaporire qualche istante, bagnate con lo spumante e lasciatelo evaporare.
2 Aggiungete un paio di mestoli di brodo, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete bagnando di tanto in tanto con altro brodo.
3 Unite lo zafferano dopo circa 10 minuti di cottura, mescolate e regolate di sale. Cuocete ancora per 5-8 minuti e servite. Se vi piace, completate con riccioli di burro alle erbe.