Risotto con fragole e ortiche

Preparazione

1) Monda e lava le ortiche utilizzando dei guanti di gomma; priva le fragole del picciolo, lavale e asciugale delicatamente; sbuccia e trita molto finemente lo scalogno. Passa 80 g di fragole al mixer.

2) Fai rosolare lo scalogno con 30 g di burro in una casseruola, unisci le ortiche e il riso, fallo tostare per qualche istante, bagnalo con il vino, lascialo in parte evaporare. Aggiungi al riso anche la purea di fragole e portalo a cottura, aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che sarà necessario.

3) Taglia a fettine le rimanenti fragole, aggiungi al riso il burro rimasto e anche il grana, regola di sale, mescola bene poi unisci le fragole a fettine.

4) Servi il riso quando è cotto all’onda, ben caldo ma dopo averlo fatto riposare qualche minuto, cosparso con un’abbondante macinata di pepe.