Risotto con piselli e pancetta affumicata

5/5
  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Risotto con piselli e pancetta affumicata


    invia tramite email stampa la lista

    300 g di riso a cottura rapida
    100 g di pancetta affumicata a dadini
    200 g di piselli in scatola
    una cipolla tritata
    2 foglie di lattuga
    2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    un litro circa di brodo vegetale
    burro,
    sale

    1) Fate rosolare la pancetta in una padella, senza condimento. Spegnete il fuoco
    ed eliminate il grasso in eccesso emesso dalla pancetta. Unite poco brodo caldo, la cipolla tritata e la lattuga
    tagliata a listarelle. Mettete di nuovo sul fuoco e fate stufare, a fuoco basso, per pochi minuti.
    2) Quindi unite il
    riso, fatelo tostare e bagnate con un mestolo di brodo. Portate a cottura il risotto versando il brodo caldo rimasto,
    poco alla volta, man mano che viene assorbito.
    3) Circa a metà cottura del riso, unite i piselli scolati dal liquido di
    consevazione e regolate di sale. Spegnete il fuoco, mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano
    grattugiato. Coprite e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata