Ingredienti
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300 grammi
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8 dl
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30 grammi
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1 cucchiaio
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q.b.
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150 grammi
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100 grammi
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1 bicchiere
Preparazione
1) Lava la mela e affettala. Sminuzza finemente lo scalogno, lava il radicchio e affettalo sottilmente eliminando la parte bianca, spella la salsiccia e disfala a tocchetti. Scalda l’olio in una casseruola con lo scalogno e lascialo appassire.
2) Unisci la salsiccia e il radicchio e, dopo qualche minuto, il riso. Lascia tostare il riso un paio di minuti mescolando e unisci la mela e il vino. Quando il riso ha assorbito tutto il vino unisci metà del brodo bollente salato.
3) Fai cuocere e versa poco brodo per volta fino a quando il riso saràu00a0quasi pronto. Aggiungi il taleggio tagliato a pezzi e il burro.
Risotto con mele, radicchio e Taleggio
Questo primo piatto a base di riso è motlo ricco e prelibato; il sapore amarognolo del radicchio entra in contrasto con quello più dolce delle mele, il tutto amalgamato dalla cremosità del taleggio.