Risotto con mele, radicchio e Taleggio

Preparazione

1) Lava la mela e affettala. Sminuzza finemente lo scalogno, lava il radicchio e affettalo sottilmente eliminando la parte bianca, spella la salsiccia e disfala a tocchetti. Scalda l’olio in una casseruola con lo scalogno e lascialo appassire.

2) Unisci la salsiccia e il radicchio e, dopo qualche minuto, il riso. Lascia tostare il riso un paio di minuti mescolando e unisci la mela e il vino. Quando il riso ha assorbito tutto il vino unisci metà del brodo bollente salato.

3) Fai cuocere e versa poco brodo per volta fino a quando il riso saràu00a0quasi pronto. Aggiungi il taleggio tagliato a pezzi e il burro.

Risotto con mele, radicchio e Taleggio

Questo primo piatto a base di riso è motlo ricco e prelibato; il sapore amarognolo del radicchio entra in contrasto con quello più dolce delle mele, il tutto amalgamato dalla cremosità del taleggio.