Risotto con le mele

Preparazione

200 g di riso
un bicchiere di vino bianco
4 mele golden
salsa Worcester
grana grattugiato
la scorza grattugiata di mezzo limone
noce moscata
brodo
olio
burro
sale
pepe

COME SI PREPARA
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. in una padella fate fondere una noce di burro, unitevi le mele e fatele insaporire e aggiungete la scorza di limone. In un’altra casseruola fate scaldare 30 g di burro e un cucchiaio di olio, buttate il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Poi spruzzatelo con il vino, che farete evaporare. Quindi abbassate la fiamma e unite, sempre mescolando, 2 mestoli di brodo caldo. Portate a cottura unendo a mano a mano altro brodo (circa un litro). Dopo circa 10 minuti unite al riso le mele e mescolate delicatamente. A cottura ultimata spolverizzate con abbondante grana, una grattata di noce moscata, una macinata di pepe, insaporite con uno spruzzo di Worcester e mantecate con una noce di burro; regolate di sale, amalgamate bene e servite.