Risotto con Bietole e salsiccia

Preparazione

Lavate un mazzo di bietoline, spezzettatele grossolanamente con le mani ed eliminate i gambi. Fate tostare per un paio di minuti 300 g di riso Carnaroli in una casseruola con 3 cucchiai d’olio, aggiungete le bietoline e bagnate con 2 mestoli di brodo di carne bollente. Dopo 10 minuti di cottura unite 2 salsicce private della pelle e sgranate, regolate di sale e di pepe e portate a cottura il risotto, aggiungendo via via il brodo ben caldo. Quando il riso è ancora al dente, spegnete il fuoco e mantecatelo con una noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.