Risotto col puntel
Ingredienti
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450 gr
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200 gr
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70 gr
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80 gr
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q.b.
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q.b.
Preparazione
La variante più nota nel mantovano è il risotto su braciole di maiale con il puntel (osso a manico all’insù), per
poterlo prendere con le mani. Per 4 persone: mentre il risotto alla pilota sta riposando, cuoci 4 braciole di maiale
con l’osso sulla piastra oppure in una padella con 1 noce di burro. Condisci con sale e pepe e trasferiscile sui
piatti. Versaci sopra il risotto e spolverizza con grana padano.
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