

Risotto col puntel
Preparazione
La variante più nota nel mantovano è il risotto su braciole di maiale con il puntel (osso a manico all'insù), perpoterlo prendere con le mani. Per 4 persone: mentre il risotto alla pilota sta riposando, cuoci 4 braciole di maiale
con l'osso sulla piastra oppure in una padella con 1 noce di burro. Condisci con sale e pepe e trasferiscile sui
piatti. Versaci sopra il risotto e spolverizza con grana padano.
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