Risotto al radicchio e mandorle

Preparazione

Pulisci 1 cespo di radicchio di Treviso e taglialo a listarelle. Rosolalo a fuoco basso in una casseruola con 1 scalogno tritato e 30 g di burro.
Alza la fiamma e aggiungi 230 di riso (prima tostato in una padella antiaderente). Sfuma con 1 dl di vino prosecco e prosegui la cottura come spiegato nella ricetta a sinistra. Spegni e regola di sale e pepe. Manteca il risotto con 2-3 cucchiai di mascarpone, spolverizza con 20 g di mandorle a lamelle tostate in una padella e servi.