Risotto al porto

Preparazione

350 g di riso
2 bicchierini da liquore di Porto
4 tuorli
2 dadi
20 g di burro
2 cucchiai di olio
sale
pepe

COMESI PREPARA
In una casseruola mettete un litro e un quarto circa di acqua con i dadi e portate a ebollizione. Nel frattempo, in un’altra casseruola mettete l’olio e il burro, fateli scaldare bene, buttate il riso, fatelo dorare mescolando a lungo. Bagnate con il Porto, lasciate brevemente evaporare, poi cominciate ad aggiungere, poco alla volta, il brodo preparato precedentemente. Regolate di sale e sempre rimescolando portate a cottura per circa 20 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, suddividete il risotto nei singoli piatti, formando al centro una fossetta nella quale collocherete un tuorlo (togliete le uova dal frigorifero almeno 2 ore prima). Cospargete con abbondante pepe macinato. Servite caldo. Il tuorlo andrà rotto al momento da ciascun commensale.