Risotto ai porri, mele e granella di nocciole
Ingredienti
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q.b.burro
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q.b.grana
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2mela
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20 grnocciole
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q.b.pepe
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q.b.brodo vegetale
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2porro
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q.b.sale
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q.b.timo
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280 grriso carnaroli
Preparazione
280 g di riso Carnaroli, sale, 2 porri sottili, 2 mele piccole, brodo vegetale, 20 g di nocciole, timo, grana padano grattugiato, olio extravergine di oliva, burro, pepe.PULISCI i porri, lavali, affettali fini e falli appassire con un filo di olio, una noce di burro e un rametto di timo. Elimina il timo, versa il riso e tostalo mescolandolo al condimento. Aggiungi a poco a poco il brodo bollente e prosegui la cottura.
LAVA le mele, affettale fini e incorporale al risotto pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco. Manteca con un pezzetto di burro, del formaggio e un pizzico di pepe. Aggiungi le nocciole a scagliette, qualche fogliolina di timo fresco e servi subito in tavola.
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