Risotto ai porri, mele e granella di nocciole

Preparazione

280 g di riso Carnaroli, sale, 2 porri sottili, 2 mele piccole, brodo vegetale, 20 g di nocciole, timo, grana padano grattugiato, olio extravergine di oliva, burro, pepe.
PULISCI i porri, lavali, affettali fini e falli appassire con un filo di olio, una noce di burro e un rametto di timo. Elimina il timo, versa il riso e tostalo mescolandolo al condimento. Aggiungi a poco a poco il brodo bollente e prosegui la cottura.
LAVA le mele, affettale fini e incorporale al risotto pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco. Manteca con un pezzetto di burro, del formaggio e un pizzico di pepe. Aggiungi le nocciole a scagliette, qualche fogliolina di timo fresco e servi subito in tavola.