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Risotto ai lamponi e formaggio

  • 10 02 2009
4/5
  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Risotto ai lamponi e formaggio

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    Preparazione

    240 g di riso carnaroli o arborio,
    1 piccola cipolla,
    15 g di burro,
    1 dl di vino bianco,
    150 g di lamponi freschi,
    1 l di brodo vegetale,
    100 g di formaggio d'alpeggio semistagionato.



    Sciacqua e asciuga delicatamente i lamponi, trita grossolanamente la cipolla.
    Appassisci la cipolla in una casseruola con il burro, aggiungi il riso e fallo tostare 1 minuto, sfuma col vino bianco e aggiungi metà dei lamponi. Prosegui la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo.
    Manteca il risotto, quando è cotto, con il formaggio tagliato a dadini, aggiungi i lamponi rimasti e servilo.
    Riproduzione riservata

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