Risotto ai germogli

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

Ingredienti

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Risotto ai germogli


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    350 g di riso
    una cipolla
    350 g di germogli di soia freschi o in scatola
    burro
    olio
    brodo
    vino bianco
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Sbucciate la cipolla e affettatela al velo. Fate sciogliere in una casseruola 30 g di burro con 2 cucchiai di olio; unite la cipolla, fatela appassire, poi aggiungete il riso, e quando sarà tostato, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciatelo evaporare, poi bagnate con un mestolo di brodo. Aggiungete i germogli di soia lavati (o ben scolati dal liquido di conservazione); mescolate e portate a cottura il risotto aggiungendo a mano a mano altro brodo caldo (circa un litro e un quarto). Dopo 18 minuti di cottura, regolate di sale e pepate in abbondanza. Spegnete il fuoco, unite al riso una nocciola di burro, coprite il recipiente e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata