Riso, pollo, piselli e peperoni

Preparazione

280 g di riso Basmati
2 bustine di zafferano
una piccola cipolla
300 g di petto di pollo
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
150 g di piselli surgelati
brodo di pollo
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Lessate il riso per circa 10 minuti in 7 dl di brodo bollente in cui avrete prima sciolto le bustine di zafferano.
2) Tritate la
cipolla e rosolatela nel wok con 5 cucchiai d’olio e i peperoni puliti e tagliati a tocchetti. Dopo un paio di minuti
aggiungete il pollo a dadini e, mescolando in continuazione, fatelo dorare uniformemente. Unite il riso ben
sgocciolato e i piselli ancora surgelati, bagnate con un bicchiere del brodo usato per cuocere il riso e proseguite
la cottura a fiamma vivace per una decina di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, in modo che il riso si
insaporisca e risulti ben condito. Toglietelo dal fuoco e servite.