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Riso pilaf con avocado e pomodorini
Ingredienti
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q.b.sale
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1 bustinazafferano
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300 grriso basmati
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q.b.coriandolo
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1avocado
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2scalogno
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q.b.pepe
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250 grpomodoro datterino
Preparazione
300 gr di riso Basmati1 avocado maturo
250 gr di pomodori datterini
1 bustina di zafferano
2 scalogni
1 ciuffo di coriandolo
olio extravergine di oliva
sale,
pepe
COME SI PREPARA
Stufate lo scalogno tritato in 2 cucchiai d'olio, aggiungete quindi il riso, mescolate tostandolo bene e bagnate con 6 dl d'acqua fredda salata. Unite lo zafferano e portate a ebollizione a fiamma abbastanza alta, poi abbassate al minimo, coprite con un coperchio fasciato con un canovaccio e cuocete per 11 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodori datterini a metà, sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a piccoli tocchetti. Dividete il riso in porzioni nelle ciotole individuali, distribuitevi sopra l'avocado, i pomodorini tagliati, le foglioline di coriandolo e condite con olio crudo a filo. Aggiungete sale e pepe macinato al momento.
IL SAPORE IN PIU'
Prima di servire insaporite con peperoncino in polvere, semi di sesamo nero e semi di papavero.
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