Riso gratinato con patate e asparagi

Preparazione

1) Pelate la patata, tagliatela a dadini piccoli e mettetela a mollo in una ciotola con acqua per evitare che annerisca; mondate gli asparagi eliminando la parte più dura e tagliateli a fettine sottili.

2) Fate soffriggere la cipolla in una casseruola dal fondo spesso con 20 g di burro per 2-3 minuti, unite la
patata scolata e gli asparagi e, dopo qualche minuto, il riso. Lasciatelo tostare mescolando spesso con un cucchiaio di legno, sfumate con il vino bianco e cuocetelo per 15 minuti unendo il brodo bollente un mestolo per volta, badando di non aggiungerne di nuovo finché il precedente non sarà stato assorbito. Regolate di sale.

3) Rovesciate il risotto in una pirofila, cospargetelo con il parmigiano e il burro rimasto ridotto a fiocchetti e fatelo dorare sotto il grill.