Riso integrale ai fagioli

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  • Procedura 2 ore 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Riso integrale ai fagioli


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    - 300 g di riso integrale
    - 200 g di fagioli rossi secchi
    - 1 cipolla
    - 3 cipollotti
    - 300 g di carote
    - 200 g di zucchine
    - 1 gambo di sedano
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di menta
    - 2 cucchiai di salsa di soia
    - 1 cucchiaio di semi di coriandolo
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lasciate a bagno per una notte i fagioli, sciacquateli e lessateli per 2 ore; scolateli e teneteli da parte.
    2) Portate a bollore 2 l di acqua con la cipolla, 1 carota e il sedano; quando l'acqua è in piena ebollizione, salatela, versate il riso e lessatelo al dente per circa 12 minuti. Trascorso il tempo, eliminate cipolla, carota e sedano e scolate il riso.
    3) Affettate sottilmente i cipollotti, tagliate a fiammifero le zucchine e le carote rimaste e fate rosolare tutto per 10 minuti in una casseruola con l'olio extravergine.
    4) Unite i fagioli, le foglie di menta, il coriandolo ridotto in polvere e fate insaporire per 3 minuti, poi salate e pepate.
    5) Aggiungete il riso e fatelo saltare con le verdure per 3 minuti a fuoco vivace, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Condite con la salsa di soia, mescolate ancora e servite.

    Orbello Coste della Sesia

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata