Riso in coppa di melone

Preparazione

1) Per preparare il riso in coppa di melone lessate 250 g di riso Basmati, scolatelo e fatelo raffreddare.

2) Tagliate a metà 2 meloncini, eliminate i semi e svuotateli della polpa con uno scavino. Unite le palline di melone al riso con 150 g di bresaola e 200 g di provolone piccante a dadini.

3) Condite con olio, sale, pepe e foglie di menta fresca; mescolate e distribuite l’insalata di riso nei mezzi meloni svuotati.