Riso freddo col prosciutto

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso freddo col prosciutto


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    200 g di riso Parboiled
    8 fette di prosciutto cotto
    100 g di pisellini in scatola
    100 g di mais in scatola
    un peperone verde
    un pomodoro
    3 cucchiai di grappa
    8 steli di erba cipollina
    olio
    sale
    pepe

    1 Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione, buttatevi il riso e cuocetelo al dente. Quindi scolatelo e passatelo velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Rovesciatelo in una terrina e conditelo con 2-3 cucchiai di olio, una macinata di pepe e l'erba cipollina tagliuzzata.
    2 Lavate il peperone, tagliatelo in quarti, eliminate i semi e riducetelo a listarelle. Lavate il pomodoro e tagliatelo a spicchi, poi unite queste verdure al riso, aggiungete i pisellini e il mais scolati dal liquido di conservazione e il prosciutto tagliato a listarelle. Mescolate con cura.
    3 Versate la grappa in una ciotola, unite una presa di sale, una macinata di pepe e diluite con 6 cucchiai di olio, sbattendo con una forchetta per far sciogliere il sale. Versate il condimento sull'insalata, mescolate e servite.

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