Riso freddo al tonno
Ingredienti
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200 grriso tipo parboiled
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2 cucchiaiprezzemolo
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q.b.sale
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500 grtonno
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1.5 cucchiaiuvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaipinoli
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4pomodoro
Preparazione
200 g di riso parboiled500 g di tonno fresco a tranci
4 pomodori da insalata
2 cucchiai di pinoli
un cucchiaio e mezzo di uvetta
uno spicchio di aglio
2 cucchiai dì prezzemolo tritato
olio (meglio se extra vergine d'oliva)
sale
pepe.
' Tagliate a dadini il tonno e cuocetelo in una padella per pochi minuti con 3 cucchiai di olio; poi scolatelo dal condimento, salate
e pepate. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi; scaldate 6 cucchiai di olio in una larga padella, unite lo spicchio d'aglio sbucciato
e tagliato a metà e i pomodori e fateli saltare a fuoco vivo per un minuto. Salateli, unite il tonno, i pinoli e l'uvetta. Lasciate
marinare per un'ora. Nel frattempo cuocete il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua fredda per
arrestarne la cottura. Conditelo col sugo di tonno, con il prezzemolo e, se necessario, aggiungete ancora un po' di olio. Regolate
di sale, pepate e fate raffreddare.
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