Riso e latte con la zucca

Preparazione

200 g di riso Originario
300 g di polpa di zucca
7,5 dl di latte
3 cucchiai di grana grattugiato
50 g di burro
sale, pepe

1) Tagliate a pezzetti la zucca. Lavateli e metteteli in una casseruola, unite un quarto di litro di latte e altrettanta acqua, salate, coprite il recipiente e fate cuocere, a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti, finché la zucca comincerà a disfarsi.
2) Schiacciate la zucca con una forchetta fino a ridurla in purè. Regolate di sale, se desiderate unite una macinata di pepe, versate nella casseruola il latte rimasto e mezzo litro di acqua e portate a ebollizione; quindi aggiungete il riso e fate cuocere, a fuoco medio, per circa 10 minuti, mescolando spesso in modo che il riso non si attacchi al fondo.
3) A cottura ultimata spegnete il fuoco, cospargete la minestra con il grana e conditela con il burro. Amalgamate bene
e servite subito.