• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Riso con curry e gamberetti

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    Preparazione

    400 g di riso orientale (tipo Thai o Basmati)
    150 g di gamberetti cotti surgelati
    200 g di peperoncini verdi dolci
    2 cipollotti
    3 uova
    un cucchiaio di panna fresca
    un cucchiaio di curry
    3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale
    pepe

    1) Fate scongelare i gamberetti a temperatura ambiente e asciugateli bene. Lessate il riso in acqua salata per il tempo
    indicato sulla confezione, scolatelo, conditelo con un cucchiaio di olio, la parte bianca dei cipollotti tritata e i
    peperoncini privati dei semi e tagliuzzati e fatelo raffreddare.
    2) Sgusciate le uova in un piatto e sbattetele con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe; versatele in una
    padella antiaderente a fondo pesante con l’olio rimasto e cuocetele, mescolandole in continuazione, fino a quando
    cominciano a diventare cremose. Insaporitele con il curry, amalgamate bene, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire
    mescolandole di tanto in tanto. Incorporate al riso freddo i gamberetti scongelati, le uova cremose e servite.