Riso allo zenzero con i gamberi

Preparazione

1) Sciacquate 200 g di riso basmati sotto l’acqua corrente, trasferitelo in una casseruola e versate acqua fredda fino a coprirlo con 1 cm di liquido. Portate a ebollizione, unite una presa di sale, abbassate la fiamma al minimo e coprite la casseruola con un coperchio avvolto in un canovaccio pulito che assorbe il vapore. Cuocete il riso per 10 minuti, spegnete il gas e lasciatelo riposare coperto per altri 5 minuti.

2) Sbucciate 1 spicchi di aglio e schiacciatelo; pelate 2 centimetri di zenzero fresco e riducetelo a julienne; private del carapace 300 g di code di gambero e sfilate il filo intestinale con l’aiuto di uno stecchino. Soffriggete l’aglio e lo zenzero in 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva per qualche secondo e unite i gamberi.

3) Regolate di sale, cuocete i gamberi per 2-3 minuti mescolando spesso, scolateli dal fondo di cottura e teneteli da parte. Eliminate l’aglio, unite 200 g di ananas tagliato a tocchetti e rosolatelo nel condimento per 3-4 minuti. Aggiungete anche il riso preparato e un pizzico di peperoncino, saltate il tutto per qualche minuto e ultimate con i gamberi tenuti da parte e il coriandolo. Mescolate il riso allo zenzero con i gamberi e servite subito.

Basmati, frutta esotica, spezie e crostacei per un riso allo zenzero con i gamberi sfizioso ma light, ricco di proprietà e sapore ma povero di calorie: meno di 300 per porzione. Per di più super veloce da cucinare!