Riso alla crema di peperone verde
Preparazione
gr. 300 di riso Arborio2 peperoni verdi
un tronchetto di chevre del peso di gr. 200
gr. 30 di burro
sale
pepe bianco
COME SI PREPARA
Bollite i peperoni interi fino a
quando sono morbidi, quindi estraeteli dall'acqua con una paletta forata, spellateli ed eliminate picciolo, semi e
nervature interne. Bollite il riso nell'acqua di cottura dei peperoni. Tagliate mezzo peperone a striscioline sottili e
frullate il resto. Scolate il riso molto al dente, incorporatevi la purea di peperoni, il burro e metà del formaggio
privato della crosta e spezzettato, regolate di sale e pepe, coprite e lasciate mantecare 3 minuti. Aggiungete quindi
al riso le striscioline di peperone, il formaggio rimasto affettato sottile, mescolate e servite.
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