Ripieno di brasato per ravioli

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Ripieno di brasato per ravioli


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    1) In un trito di cipolla, sedano, carota, rosolato in 50 grammi di burro e 2 cucchiai di olio, fai colorire 400 grammi di scamone di manzo; bagnalo con mezzo bicchiere di vino rosso, sala, pepa e cuoci la carne, ermeticamente coperta per circa 3 ore, unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Fai in modo che il sugo sia sempre abbondante.Alla fine della cottura frullalo.

    2) Trita finemente la carne; bagna con un terzo del sugo 150 grammi di pane grattato, uniscilo alla carne con 2 uova e 2 manciate di grana grattugiato, sale e pepe.

    3) Con il ripieno farcisci i ravioli.

    Ripieno di brasato per ravioli

    Ripieno fatto di brasato per poter farcire con gusto i tuoi ravioli. La preparazione è semplice e veloce, con un risultato che stupirà i tuoi commensali.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata