Ripieno di brasato per ravioli
Ingredienti
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q.b.pepe
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50 grammiburro
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q.b.carota
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q.b.grana
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150 grammipane grattugiato
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q.b.sale
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q.b.sedano
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0.5 bicchierevino rosso
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q.b.cipolla
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400 grammimanzo scamone
Preparazione
1) In un trito di cipolla, sedano, carota, rosolato in 50 grammi di burro e 2 cucchiai di olio, fai colorire 400 grammi di scamone di manzo; bagnalo con mezzo bicchiere di vino rosso, sala, pepa e cuoci la carne, ermeticamente coperta per circa 3 ore, unendo di tanto in tanto un po' di brodo. Fai in modo che il sugo sia sempre abbondante.Alla fine della cottura frullalo.
2) Trita finemente la carne; bagna con un terzo del sugo 150 grammi di pane grattato, uniscilo alla carne con 2 uova e 2 manciate di grana grattugiato, sale e pepe.
3) Con il ripieno farcisci i ravioli.
Ripieno di brasato per ravioli
Ripieno fatto di brasato per poter farcire con gusto i tuoi ravioli. La preparazione è semplice e veloce, con un risultato che stupirà i tuoi commensali.
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