Ripieno di brasato per ravioli

Preparazione

1) In un trito di cipolla, sedano, carota, rosolato in 50 grammi di burro e 2 cucchiai di olio, fai colorire 400 grammi di scamone di manzo; bagnalo con mezzo bicchiere di vino rosso, sala, pepa e cuoci la carne, ermeticamente coperta per circa 3 ore, unendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Fai in modo che il sugo sia sempre abbondante.Alla fine della cottura frullalo.

2) Trita finemente la carne; bagna con un terzo del sugo 150 grammi di pane grattato, uniscilo alla carne con 2 uova e 2 manciate di grana grattugiato, sale e pepe.

3) Con il ripieno farcisci i ravioli.

Ripieno di brasato per ravioli

Ripieno fatto di brasato per poter farcire con gusto i tuoi ravioli. La preparazione è semplice e veloce, con un risultato che stupirà i tuoi commensali.