Ricotta infornata con cetrioli, olive e bruschette

Preparazione

1) Preparate la salsina. Sciogliete in una ciotolina una presa di sale con 3 cucchiai di aceto bianco, unite 2 cucchiai di pepe rosa in salamoia e 6 cucchiai di olio extravergine di oliva. Emulsionate la salsina con la forchetta. Lavate 1 cetriolo e 6 ravanelli, asciugateli e affettateli sottili. Tagliate la ricotta infornata in 12 fette spesse.

2) Componete il piatto. Mettete in ogni piatto 1 fetta di ricotta, distribuitevi sopra qualche fettina di cetriolo e ravanelli, un paio di foglie di basilico spezzettate con le mani e un cucchiaino di salsa al pepe rosa, poggiatevi sopra un’altra fetta di ricotta, ancora fettine di cetriolo e ravanelli, 2 olive nere al forno, basilico e ancora un cucchiaino di salsa.

3) Accompagnate con le bruschette. Strofinate 6 fettine di pane casereccio con 2 spicchi di aglio divisi a metà, spennellatele con l’olio di conservazione dei pomodorini secchi e tostatele sotto il grill del forno. Spolverizzate le bruschette di origano essiccato, poggiate su ciascuna fetta 2 pomodori secchi sott’olio e servite insieme alla ricotta infornata.

Scopri come preparare la ricotta infornata con cetrioli, olive e bruschette: un secondo piatto freddo molto sfizioso ma non per questo meno leggero, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.