Reginette al ragù di coniglio

Preparazione

1) Tagliate la sella di coniglio a dadini, eliminando le eventuali parti grasse. Sciogliete il burro in una casseruola, unite le verdure per soffritto ancora surgelate e fatele insaporire nel condimento per 2-3 minuti. Quindi aggiungete il coniglio.

2) Fate rosolate i dadini di carne a fuoco basso per 4-5 minuti, bagnatelo con il Marsala e lasciate evaporare completamente. Regolate di sale, unite le foglioline di timo e quelle di maggiorana e proseguite la cottura per 10 minuti a pentola coperta e mescolando di tanto in tanto in modo che la carne cuocia uniformemente.

3 Irrorate il coniglio con la panna a temperatura ambiente, alzate la fiamma e fate leggermente addensare il sugo, mescolando. Lessate le reginette in acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele nella padella con il ragù, fatele saltare per un minuto, spegnete e servite.