1 di 4
2 di 4
3 di 4
4 di 4
Ingredienti
-
q.b.peperoncino
-
q.b.aglio
-
q.b.grana
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.sale
-
100 grbesciamella
-
400 grpasta ripiena
-
200 grgamberetto
-
500 grcozza o mitilo
-
q.b.panna da cucina
-
q.b.prezzemolo
-
q.b.vino bianco
-
200 grtotano
Preparazione
400 g di ravioli con ripieno di pesce (in alternativa con ripieno di magro)500 g di cozze
aglio
200 g di gamberetti sgusciati
200 g di totanetti puliti
grana grattugiato
vino bianco secco
un ciuffo di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino
la scorza grattugiata di un limone
100 g di besciamella pronta
panna
olio
sale
Raschiate le cozze, lavatele e fatele aprire in una casseruola su fuoco vivo. Tritate l'aglio con il prezzemolo e fate soffriggere il trito in una padella con 4 cucchiai di olio. Unite i totanetti tagliuzzati e insaporiteli per 10 minuti. Versate un bicchiere di vino e fatelo ridurre della metà.
Unite le cozze sgusciate e i gamberetti, salate, insaporite con la scorza di limone e il peperoncino sbriciolato. Cuocete per 5-6 minuti a fuoco basso mescolando. Intanto, lessate al dente i ravioli.
Scolate i ravioli, rovesciateli nel recipiente con il sugo di pesce, unite la besciamella ammorbidita con 3 cucchiai di panna e insaporita con 2 cucchiai di grana. Mescolate, trasferite tutto in una pirofila e gratinate sotto il grill del forno già caldo per 2 minuti.
Riproduzione riservata
Vedi anche
