• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Ravioli gnudi alla fiorentina

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    Per la pasta:
    600 g di spinaci
    200 g di ricotta fresca
    60 g di parmigiano grattugiato
    250 g di farina
    3 uova
    1 cipolla
    1 pizzico di noce moscata
    20 g di burro
    pepe
    Per il condimento:
    130 g di burro
    100 g di parmigiano grattugiato
    sale

    1) Lavate e lessate gli spinaci, scolateli e strizzateli. Tritate la cipolla e soffriggetela in un tegame con 20 g di
    burro, poi unite gli spinaci, lasciate insaporire, levate dal fuoco e fate raffreddare.
    2) Mescolate gli spinaci con la
    ricotta, 60 g di parmigiano grattugiato, la farina, le uova, il pepe e un pizzico di noce moscata. Poi fondete il burro
    rimasto e tenetelo in caldo.
    3) Prelevate un cucchiaino di composto e fatelo cadere nell’acqua bollente salata con l’aiuto
    di un altro cucchiaino, ripetendo l’operazione per esaurire l’impasto. Quindi scolate i ravioli, metteteli in un piatto
    di portata e conditeli con il burro fuso. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e servite.

    Riproduzione riservata