Ravioli di radicchio con panna e speck

4/5
  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Ravioli di radicchio con panna e speck


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    400 g di ravioli con ripieno di radicchio
    un cucchiaio di scalogno tritato fine
    120 g di speck
    1,5 dl di panna fresca
    una bustina di zafferano
    vino bianco secco
    un ciuffo di timo
    burro
    sale, pepe

    1) Fate soffriggere lo scalogno in padella, meglio se antiaderente, con una noce di burro, aggiungete lo speck, privato delle
    parti più dure e tagliato a pezzetti, e fatelo rosolare per un paio di minuti. Spruzzate con il vino, lasciatelo evaporare e unite
    la panna in cui avrete stemperato lo zafferano. Mescolate bene, regolate di sale, abbassate la fiamma e proseguite la cottura
    per altri 5 minuti circa.
    2) Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolateli piuttosto al dente, trasferiteli subito nella
    padella con il sugo e mescolateli, lasciando sul fuoco finché saranno ben conditi. Pepateli, cospargeteli con le foglioline di
    timo e serviteli subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata