Ravioli di carne con sugo di arrosto

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    Prepara i ravioli non troppo grandi con il ripieno di carne. Fai rosolare in una casseruola un pezzo di arrosto di vitello infarinato di circa 600 g con burro e olio. Aggiungi 2 spicchi d'aglio tritati, qualche fogliolina di salvia e 1 rametto di rosmarino. Bagna con 1 bicchiere abbondante di vino bianco e lascialo evaporare. Prosegui la cottura a fuoco basso con il coperchio per circa 90 minuti, bagnando gradualmente con brodo bollente. Usa l'arrosto come secondo,da servire con un'insalata e filtra il sugo di cottura. Lessa i ravioli in abbondante acqua salata a leggero bollore, sgocciolali, condiscili con il sugo di arrosto arricchito con 2 noci di burro.Spolverizzali con parmigiano grattugiato e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata