Ravioli al sugo di coniglio

Preparazione

500 g di ravioli con ripieno di funghi
2 cosce di coniglio
30 g di burro
brandy
rosmarino
salvia
uno spicchio di aglio
brodo
40 g di grana padano
olio
sale, pepe

1) Disossate le cosce di coniglio, tagliate la carne a pezzetti e rosolatela in una casseruola con il burro, l’aglio, qualche foglia
di salvia, un rametto di rosmarino, sale e pepe. Spruzzate di brandy, fatelo evaporare, bagnate con un po’ di brodo e cuocete
per 15 minuti.
2) Lessate i ravioli in una pentola con abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un cucchiaino di olio, scolateli e conditeli
con il sugo di coniglio. Completate con il grana grattugiato e servite.