Ravioli al rosmarino

Preparazione

24 ravioloni di carne o di magro
4 rametti di rosmarino
paprica piccante
10 gherigli di noce
farina integrale
panna
30 g di burro
olio
sale

COME SI PREPARA
Lavate e asciugate bene gli aghi di rosmarino (che avrete staccato dai rametti facendo scorrere 2 dita dall’alto verso il basso), quindi tritateli finemente sino a ridurli quasi in polvere. In una padella mettete un cucchiaio di olio insieme con il burro, fateli scaldare e unitevi la farina, che farete leggermente tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Aromatizzate quindi con un cucchiaino di paprica, unite il rosmarino e i gherigli tritati. Mescolate bene poi aggiungete 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso poi spegnete e lasciate intiepidire. Dopodiché, senza smettere di mescolare, versate la panna. Nel frattempo fate cuocere bene al dente i ravioloni in acqua bollente salata: scolateli, rovesciateli in una terrina e conditeli con il sugo al rosmarino.