• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Ravioli al rosmarino

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    Preparazione

    24 ravioloni di carne o di magro
    4 rametti di rosmarino
    paprica piccante
    10 gherigli di noce
    farina integrale
    panna
    30 g di burro
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Lavate e asciugate bene gli aghi di rosmarino (che avrete staccato dai rametti facendo scorrere 2 dita dall'alto verso il basso), quindi tritateli finemente sino a ridurli quasi in polvere. In una padella mettete un cucchiaio di olio insieme con il burro, fateli scaldare e unitevi la farina, che farete leggermente tostare mescolando con un cucchiaio di legno. Aromatizzate quindi con un cucchiaino di paprica, unite il rosmarino e i gherigli tritati. Mescolate bene poi aggiungete 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso poi spegnete e lasciate intiepidire. Dopodiché, senza smettere di mescolare, versate la panna. Nel frattempo fate cuocere bene al dente i ravioloni in acqua bollente salata: scolateli, rovesciateli in una terrina e conditeli con il sugo al rosmarino.
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