Raclette con verdure

Preparazione

formaggio raclette (o fontina) 800 g / patate piccole 16 / carote 8 / zucca già pulita 300 g/ radicchio tardivo 300 g / sedano bianco 1 / insalata belga 2 cespi / limone 1 / albicocche disidratate 4 / uvetta 30 g

1 Private il formaggio della crosta, riducetelo a lamelle e traferitelo nelle padelline che ogni commensale sistemerà nel set di cottura. Lavate le patate, trasferitele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 25 minuti dall’ebollizione.
2 Raschiate le carote, tagliatele a fette in diagonale e riducete la zucca a dadi di 2 cm. Cuocete le 2 verdure al vapore per 15 minuti o finché risultano cotte e tenetele in caldo. Lavate il radicchio e dividetelo in spicchietti, pulite il sedano, lavatelo e tagliate il cuore a tocchetti.
3 Eliminate le foglie esterne della belga, tagliatela a metà e poi a spicchi, eliminando il torsolo. Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida, scolatela e infilzatela su stecchini alternata alle albicocche secche. Servite la raclette con le verdure cotte e crude e gli
spiedini di frutta.