Quiche al quartirolo con mele e cipolle

Preparazione

1 rotolo di pasta sfoglia,
200 g di quartirolo grasso,
2 grosse cipolle rosse,
3 mele,
1 rametto di rosmarino,
100 g di panna fresca,
1 tuorlo,
50 g di gherigli di noce,
burro,
sale,
pepe

Sbuccia le cipolle,
tagliale a spicchi sottili e falle rosolare in padella con una noce di burro per 5 minuti. Trasferisci le cipolle in
una ciotola a parte, aggiungi una grossa noce di burro nella stessa padella e fai rosolare le mele sbucciate e tagliate
a spicchi più grossi.
Stendi la pasta sfoglia in una tortiera di 20 cm dotata di fondo amovibile e trasferiscila in
frigorifero per 20 minuti circa. Intanto mescola il tuorlo alla panna con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Taglia a pezzetti il formaggio, trita grossolanamente le noci e tagliuzza gli aghi di rosmarino.
Mescola le mele con
le cipolle, il formaggio, le noci e il rosmarino, riempi la sfoglia e aggiungi il composto di panna. Stendi i ritagli
di pasta sfoglia e ritagliali a piacere per guarnire il bordo della quiche.
Cuoci la quiche in forno a 200° per circa
30-35 minuti. Controlla che la superficie non si colori troppo in cottura, eventualmente coprila con un foglio di
alluminio. Lascia intiepidire la torta, sformala su un piatto di portata e servi.