Quadrotti dolci di zucca ai canditi

La zucca, per la sua polpa morbida e zuccherina, si presta bene a fare da ingrediente principe di numerose ricette salate come anche tanti dessert deliziosi. Provate per esempio a preparare una versione monoporzione di torta di zucca: i quadrotti dolci di zucca ai canditi, dolcetti da forno semplici, soffici e profumati, ideali da servire per una merenda nutriente.

Preparazione

1) Sbucciate 300 g di zucca e riducetela a dadini; eliminate la scorza dello zenzero fresco e tagliatelo a fettine sottili. Cuocete entrambi per 20 minuti in una pentola con acqua bollente profumata con la stecca di vaniglia, scolateli, eliminate la vaniglia, fate raffreddare, quindi passate zucca e zenzero al passaverdura.

2) Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con 100 g di zucchero di canna, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete 50 g di farina, mezza bustina di lievito in polvere per i dolci, 50 g di burro morbido e mescolate bene.

3) Unite il passato di zucca e zenzero, gli albumi montati a neve ferma e i canditi tagliati a dadini (tenete da parte un po’ dizenzero per decorare) e amalgamate bene il tutto.

4) Versate il composto in una teglia rettangolare leggermente imburrata e infarinata e cuocete il dolce nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Togliete il dolce dal forno, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a quadrotti e completate con lo zucchero a velo e lo zenzero candito.