Puré freddo di patate all’erba cipollina

Preparazione

1 kg di patate,
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
1cucchiaio di salsa di soia,
erba cipollina,
sale, pepe bianco.

Metti sul fuoco una pentola di acqua e portala a bollore. Cuoci le patate, con la buccia, per circa 30 minuti (il tempo di cottura può anche aumentare a seconda delle dimensioni delle patate); scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Metti il purè di patate in una ciotola e condiscilo con l’olio, una macinata di pepe bianco e un pizzico di sale, poi lascialo raffreddare. Servi il purè in ciotoline individuali, rifinisci ogni ciotola con un cucchiaino di salsa di soia e aromatizzala con una
manciata di erba cipollina tagliuzzata.