
Purè di patate e verdure
Ingredienti
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5 dllatte intero
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200 grpiselli surgelati
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40 grgrana
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200 grfagiolini
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200 grprosciutto cotto
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40 grburro
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1 kgpatata
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q.b.sale
Preparazione
un kg di patate200 g di piselli e 200 g di fagiolini surgelati
40 g di burro
200 g di prosciutto cotto in unica fetta
5 dl di latte
40 g di grana grattugiato
sale
1) Sbucciate le patate, tagliatele in 3 parti, lavatele e lessatele in acqua salata per 20 minuti o finché saranno
tenere; scolatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate raccogliendo il passato in una ciotola.
2) Rosolate il prosciutto a dadini in una capiente padella con un pezzetto di burro; unite i piselli e i fagiolini
scongelati e tagliati a pezzi, salate e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, mescolando.
3) Aggiungete le patate e il burro restante e mescolate bene; incorporate il latte tiepido poco alla volta, insaporite
con il grana e continuate a mescolare energicamente finché avrete un purè omogeneo.
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