Purè di patate e verdure

Preparazione

un kg di patate
200 g di piselli e 200 g di fagiolini surgelati
40 g di burro
200 g di prosciutto cotto in unica fetta
5 dl di latte
40 g di grana grattugiato
sale

1) Sbucciate le patate, tagliatele in 3 parti, lavatele e lessatele in acqua salata per 20 minuti o finché saranno
tenere; scolatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate raccogliendo il passato in una ciotola.
2) Rosolate il prosciutto a dadini in una capiente padella con un pezzetto di burro; unite i piselli e i fagiolini
scongelati e tagliati a pezzi, salate e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, mescolando.
3) Aggiungete le patate e il burro restante e mescolate bene; incorporate il latte tiepido poco alla volta, insaporite
con il grana e continuate a mescolare energicamente finché avrete un purè omogeneo.