• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Purè delicato di verdure miste

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    Preparazione

    un grosso sedano rapa
    2 finocchi con le barbe verdi
    una patata di medie dimensioni oppure 2 piccole
    2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    30 g di burro
    3 dl di latte
    una grattata di noce moscata
    sale, pepe

    1) Pelate il sedano rapa e la patata, lavateli e tagliateli a tocchetti. Eliminate dai finocchi le foglie esterne più
    dure, tenete da parte le barbe verdi e divideteli a spicchietti.
    2) Sciogliete il burro in una padella, unite tutte le
    verdure preparare, salate, insaporite con la noce moscata e aggiungete a filo il latte tiepido, mescolando con un
    cucchiaio di legno; coprite il recipiente e cuocete le verdure a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando spesso.
    3) Quando le verdure saranno pronte, trasferitele nel frullatore (o nel passaverdura) e riducetele in purè. Mettete
    il purè in una terrina calda, cospargetelo con le barbe dei finocchi tenute da parte e tritate fini, regolate di sale,
    pepate, profumate con la noce moscata incorporate il parmigiano e servite

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