Purè classico

Preparazione

800 g di patate
50 g di burro
4 dl di latte
sale

Sbucciate le patate, tagliatele in 6-8 pezzi, metteteli in una casseruola e copriteli di acqua fredda; salatela. Portate a bollore e cuocete per 20 minuti circa, o finché le patate sono tenere. Passate le patate al passaverdura (o allo schiacciapatate) con montato il disco a fori piccoli, facendo cadere il composto ottenuto in una casseruola. Incorporate il burro a fiocchetti e lavorate la purea sulla fiamma bassa. Scaldate il latte in un pentolino, versatelo poco alla volta nella purea mescolando con cura e lentamente, per non rendere le patate troppo elastiche. Regolate di sale e servite.