Puntine al curry

Preparazione

Un kg di puntine di maiale
2 cipolle
un cucchiaino da tè di curry
un cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
10 steli di erba cipollina
mezzo limone
un cucchiaio di panna da cucina
aglio
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate l’erba cipollina, lavatela, asciugatela bene e tagliatela a pezzetti di mezzo cm circa. Sbucciate le cipolle, tritatele finemente e fatele appassire, per 3 minuti, in una padella con 3 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio. Dopodiché unite le puntine tagliate a grossi pezzi e fatele rosolare mescolando continuamente. Spolverizzate con il curry e con la farina, mescolate, bagnate con il vino e rigirate ancora. Salate, pepate, aggiungete 2 mestoli di acqua calda, coprite e fate cuocere per 40 minuti a fuoco molto basso. Dopodiché unite l’erba cipollina e fate cuocere ancora per 10 minuti a fuoco bassissimo e coperto, bagnando di tanto in tanto con poca acqua, se necessario. Spegnete il fuoco, aggiungete il succo spremuto e filtrato del limone, legate il fondo di cottura con la panna, mescolate e servite immediatamente ben caldo.