Puntarelle

14 03 2011

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Preparazione

Togli le foglie esterne del cespo della catalogna e metti in evidenza il gruppo di puntarelle. Staccale con uno spelucchino (coltellino affilato per verdure) e, una a una, tenendole in mano, tagliale a fettine sottilissime, nel senso della lunghezza. Disponile man mano in una ciotola con acqua ghiacciata e lasciale riposare per 30 minuti. Se ti piace, puoi anche gustarle in insalata, condendole con una salsina preparata con olio extravergine, succo di limone, un mix di acciughe sott'olio e poco aglio, sale e pepe.

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